炸鸡店员工20秒掏裤裆后继续夹餐食 “明厨亮灶”直播全程曝光

8月13日消息，近日有网友曝光了一段监控视频：浙江温州柠檬队长韩式炸鸡（万象城店）的一名后厨工作人员在备餐过程中，右手伸入裤裆摸索了二十余秒，随后直接用手拿起餐夹处理食物。

该一幕经由门店接入外卖平台的 “明厨亮灶” 直播监控完整拍下。

8月12日下午，外卖平台页面显示这家店铺已经停业，店铺最新消费者评价停留在8月11日。

据温州市市场监督管理局工作人员介绍，现已对涉事门店下达行政处罚，要求销毁店内全部炸鸡成品。事故根源判定为门店员工卫生培训缺位，当事工作人员已经被解除用工关系；店家现已关停店铺，经营者正着手注销营业执照。

所谓明厨亮灶，即餐饮经营者借助透明玻璃窗、实时监控录像等途径，对外公示后厨加工全过程。

消费者能够直观查看工作人员操作流程、后厨环境卫生，排查违规物件与不卫生行为，以此约束后厨从业者规范作业。

该项工作最早于2014年由原国家食品药品监督管理总局全面推进。历经多年更新完善，如今主要分为透明厨房、视频厨房、互联网线上厨房三种实现形式，覆盖堂食商铺、外卖餐饮店、学校食堂、连锁餐饮等绝大多数餐饮场所。

推行明厨亮灶的根本目的，是要打破后厨封闭的信息盲区，整治后厨环境脏乱、操作陋习、卫生不合格等行业通病，搭建起经营者自律、大众监督、监管部门管控三位一体的食品安全监管机制。